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珈琲豆自家焙煎 Tee's COFFEE 〒062-0932 北海道 札幌市豊平区平岸2-8-1-11 営業時間:12:00〜18:00。休業:日.水.祝祭

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円〜
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商品詳細

Ethiopia Tade GG Highland Forest Decaffeinated coffee



エチオピア連邦民主共和国
Mountain Water Process
Mountain Water Process

 

 


メキシコ合衆国にあるDescamex社は、Domingo Muguira氏により設立されたラテンアメリカで最初のカフェイン除去プラントです。

マウンテンウォータープロセス

1. 他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に一旦保管されます。
2. 5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3. デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4. 第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5. カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6. 飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7. 11-12%の水分まで乾燥しパッキング輸出。

Tade GG Highland Forest

オロミア州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られるグジ地区シャキッソ村。その中でも更に高品質の珈琲豆を栽培・生産しているのが、TadeGG農園です。落葉や落枝、多年性珈琲の残根等により有機リサイクルされる肥沃な火山灰性ローム土壌、年に2回ある降雨シーズンの雨量に恵まれた最適な環境の下、元農学者であるTasfaye氏の指導のもと厳格に管理され、古来の原種であるウオリチョ・クルミを有機栽培しています。完熟豆だけを厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で品質向上を図っています。穏やかな酸味とまったりとした甘味がミディアムボディーにのっています。
 

生産国

エチオピア連邦民主共和国

地域

シダモ州・グジ地区シャキッソ村

除去国

メキシコ合衆国

品名

Tade GG Highland Forest Decaffeinated coffee

木の品種

ウォリチョ、クルミ

精製

ナチュラル

その他

標高2,000メートル、アフリカンベッド、天日乾燥

グラム数 300g (150g×2)

除去方法

Mountain Water Method

除去率

99.9%

商品番号 dc_10
商品名 Ethiopia Tade GG Highland Forest Decaffeinated coffee
販売価格 3,200円
税別価格 2,963円
グラム数 300g
送料区分 送料別
在庫数

豆の状態:
焙煎度合:
数量:

日本の公正競争規約では、カフェインが90%以上除去されたものであれば、デカフェと表記出来る様になっていますが、ヨーロッパではデカフェに対しての意識が高く、しっかりとした規格が設けられています。インスタントで99.7%、レギュラーでは99.8%以上の除去率でなければ、デカフェと呼ぶことが出来ません。
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっています。