ラ・プラデーラ / Decaffeinated coffee
コロンビア共和国 |
Mountain Water Process |
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メキシコ合衆国にあるDescamex社は、Domingo
Muguira氏により設立されたラテンアメリカで最初のカフェイン除去プラントです
マウンテンウォータープロセス
1.
他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に一旦保管されます。
2. 5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.
デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.
第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5. カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.
飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7. 11-12%の水分まで乾燥しパッキング輸出。
ラ・プラデーラ
/ Decaffeinated coffee
産地はサンタンデール県アラトカに位置し、標高1800mにあるシカモチャ渓谷に近いエリアは湿度と日照のバランスがよく、昼夜の寒暖差により綺麗な酸味と甘味がつくられます。収穫を終えたコーヒーの樹には各20kg/年の有機肥料を与え、常に健康的な土壌を維持するようにしています。農園オリジナルブレンドの有機JAS豆を使用し糖度23%の完熟カスティージョとカトゥーラをあわせたクリーンで優
しい甘さが特徴です。
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生産国
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コロンビア共和国
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地域
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サンタンデール県アラトカ
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除去国
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メキシコ合衆国
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品名
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ラ・プラデーラ / Decaffeinated coffee
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標高
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1700-1950m
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平均気温
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14-20℃
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品種
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カツーラ・カスティージョのミックス
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精製
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ウォッシュド
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| グラム数 | 300g
(100g×3) |
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除去方法
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Mountain Water Method
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除去率
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99%
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| 商品番号 |
dc_11 |
| 商品名 |
ラ・プラデーラ / Decaffeinated coffee |
| 販売価格 |
3,000円 |
| 税別価格 |
2,778円 |
| グラム数 |
３００ｇ |
| 送料区分 |
送料別 |
| 在庫数 |
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日本の公正競争規約では、カフェインが90%以上除去されたものであれば、デカフェと表記出来る様になっていますが、ヨーロッパではデカフェに対しての意識が高く、しっかりとした規格が設けられています。インスタントで99.7%、レギュラーでは99.8%以上の除去率でなければ、デカフェと呼ぶことが出来ません。
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっています。
