バジェ・ダンタリ農園 ジャバニカ・ウォッシュド

ジャバニカはジャワ島から持ち込まれ、ニカラグアの土壌と気候にに合うように掛け合わせた品種です。コクがあり、スパイシーな香りが特徴ですが、スッキリした甘味も全体にのっていますので、独特の香味を醸し出しています。このジャバニカは栽培がシビアであるために、今は生産している地域は世界でも少ないのですが、ニカラグアの生産圏で現在でも少量生産されています。ニカラグア北中部のヒノテガ県に位置し、5848ヘクタールに及ぶ民間の自然保護区も擁する農園になっています。標高は1,050-1,680メートル。熱帯雨林に囲まれ豊富な栄養を含む火山灰土壌です。雨期が長く気温も安定しています。シェードツリーの下で丁寧に栽培されています。