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商品詳細
サンフランシスコ農園/ラ・カソナ・ミル カツーラ・レッドハニー
農園主であるロヘル・ソリス氏はロデオ農園とサンフランシスコ農園の2つの農園を所有し、二人の子息と共にラ・カソナ・マイクロミルを運営しています。ミルを設立し3年がたち、少しずつ農園の投資に還元もできており、今年はドライパーチメントを保管する木の倉庫を作ることができたのだそうです。これにより豆に負担のかからない涼しい環境での保管が可能になりました。パーチメントや粘液質を傷つけないようにゆっくりと手作業で撹拌を繰り返しながら、アフリカンベッドで15-20日乾燥させます。マイクロミルだからこそ出来るドライングによって、乾燥状態を均一にさせ、水分活性値も低く枯れにくくなります。香味の特徴は柔らかい果実感があり、繊細な甘味を持ち合わせています。コスタ・リカ産の豆は個人的にはワイルドな印象なのですが、こちらはワイルドさと優しさの両面を感じます。 |