カリアイニ　SL28/SL34・ウォッシュド

ケニア共和国 ジョン・キニュア氏

焙煎度合 シティーロースト 品名 カリアイニ・ファクトリー 生産国 ケニア共和国 地域 キリニャガ県ムクレ地区 生産者 ムウィルア農協の小農家からの集買                          クロップ 2017/2018 規格 AA 欠点規格 明確な規定なし スクリーン スクリーン17 木の品種 SL34SL28,Ruiru11 その他 標高1600メートル、 精製方法 ケニア式 開花時期 3月−4月 収穫時期 10月−1月 商品番号 sp-79 商品名 カリアイニ　SL28/SL34・ウォッシュド 販売価格 1,680円 税別価格 1,556円 グラム数 ２００ｇ 送料区分 送料別 在庫数 豆の状態: 豆のまま 粗挽き 中挽き 細挽き 数量: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

カリアイニ・ファクトリーは、1954年にキリニャガ県ムクレに設立されたムウィルア農協に属する8つのファクトリーのうちの1つです。ムウィルア農協は、1952年ケニアで初めてコーヒーの苗を植えた農家によって設立された農協で、初めての収穫を迎えた1954年にムウィルア農協が正式に設立されました。
ファクトリーは火山性赤土土壌に覆われた標高1600ｍ付近に位置し、緑豊かな環境で珈琲の栽培が行われています。周辺に暮らす農民の手によって完熟チェリーがファクトリーには運ばれ、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除き品質向上させています。その後に近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18〜48時間発酵する事でミューシレージを完全に除去し、綺麗なパーチメントに仕上げています。最も注意を払っているのが乾燥時の天候と適正な乾燥日数だそうです。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく乾燥させる方式をとっています。ケニア産珈琲豆の素晴らしさを感じ取ることができると思います。