サンホセ　イエローパカマラ/PN

ニカラグア共和国 ミエリッヒ氏

焙煎度合 シティーロースト 品名 サンホセ　イエローパカマラ・ＰＮ 生産国 ニカラグア共和国 地域 ヒノテガ県リプルロ 生産者 Jesus Antonio Cruz / ミエリッヒ・ファミリー クロップ 2017 規格 SHG 欠点規格   スクリーン スクリーン16-18 木の品種 イエローパカマラ その他 標高1250-1400メートル、天日乾燥                        　   精製方法 パルプドナチュラル 収穫時期 12月-3月 商品番号 sp-80 商品名 サンホセ　イエローパカマラ/PN 販売価格 3,280円 税別価格 3,038円 グラム数 ２００ｇ 送料区分 送料別 在庫数 豆の状態: 豆のまま 粗挽き 中挽き 細挽き 数量: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

サン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあります。
この地で産出される珈琲豆はニカラグアの風土、高い標高と肥沃な火山灰土壌からもたらされるテロワールを有します。ミエリッヒ氏は、10の農園で10数種の品種を生産しており、伝統的な生産処理や独自の生産処理を用い、飲み手の嗜好に合わせたオーダーメイドのようなコーヒーの生産を目指しています。
こちらのイエローパカマラも、2010年ごろから植え付けを始め、2013年の初収穫、その後一時期のさび病の蔓延や、世代による先祖返りなど、安定した生産にこぎつけるまでには途方もない時間が掛ったと言います。
現在はこちらのサンホセ農園の最も標高が高く日照時間の長い斜面で生産されており、大粒のジューシーなイエローパカマラは、独自のトロピカルフルーツのような爽やかなフレーバーを有し、ファミリーを代表するコーヒーの1つになっています。
ミエリッヒ氏の所有する農園で収穫された豆は、ウェットプロセス後に全てドライミルに運ばれ乾燥が行われています。本ロットの様なトップクオリティのスペシャルティマイクロロットは、多くの手間と時間を掛けて仕上げられています。精製にも細心の注意をはらい、パルプドナチュラルにおいては、気温が最も低い時間帯にパルピングする事で、ミューシレージの発酵リスクを回避する為に、深夜3時にウェットミルでの処理を行う等、厳密な管理のもと素晴らしい香味の珈琲豆を送り出してくれています。