シベリア・エステート　ブルボン / ダブルアナエロビック

エル・サルバドル共和国

焙煎度合 シティーロースト 品名 シベリア･エステート　ブルボン/ダブルアナエロビック 生産国 エル・サルバドル共和国 地域 アウチャパン・アパネカ 生産者 カルメン＆シルバ クロップ 2021 規格 SHB.EP 欠点規格 0-6/300ｇ スクリーン スクリーン1６アップ 木の品種 ブルボン その他 標高1,450m、年間降雨量2000-2500mm、糸杉を使ったシェードツリー   精製方法 ダブルアナエロビック 開花時期 2020.4月−5月 収穫時期 2021.1月−3月 商品番号 sp-133 商品名 シベリア・エステート　ブルボン / ダブルアナエロビック 販売価格 1,765円 税別価格 1,635円 グラム数 ２００ｇ 送料区分 送料別 在庫数 豆の状態: 豆のまま 粗挽き 中挽き 細挽き 数量: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ダブルアナエロビック

1870年にエピファニオ・シルバが創業し、現在４代目のラファエルが農園を運営しています。収穫したチェリーを密閉した発酵タンクの中で56時間寝かせ､一次嫌気発酵を施します｡果肉除去後にミューシュレージ付きのパーチメントを再び密閉した発酵タンクの中で56時間寝かせ二次嫌気発酵に入ります｡発酵タンクから取り出した後にアフリカンベッドに移し､ゆっくりと時間をかけて天日乾燥させています｡標高が高く昼夜の寒暖差により生み出される質の良い甘みをともなった酸質が心地良いアフターを感じさせてくれます。