タイ王国 ドイサケット アナエロビック・ブラックハニー 200g
¥2,360 税込
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珈琲豆の主要産地では農園主の高齢化や跡継ぎが問題になっている中、タイでは若い世代が珈琲豆栽培を始めています。世界の消費国や生産国の動きを捉え、すぐに栽培に活かす柔軟さを持ち取り組んでいます。日本ではまだ知られていないマイクロロットが多数存在しているのも魅力のひとつです。全ての工程でこだわり抜いたその品質は、中米やアフリカの珈琲豆と比較しも変わらない上質な香味です。今回のご紹介はドイサケット地区で農園を営むNuiさんとAoiさん夫婦の生産した珈琲豆です。収穫したチェリーを５日間タンクで嫌気性発酵をさせた後すぐに果肉を除去し、ミューシレージのついた状態でアフリカンベッドで乾燥させています。生産性の向上に向けて収量が多い品種やさび病耐性品種に植え替えを行う農家さんが多い中、この農園では樹齢3～40年のティピカを大事に育てています。嫌気性発酵を施したハニーではありますが、強い発酵感ではなく穏やかなハニーに仕上がっています。
生産者：The Intakad Family Nui＆Aoi
生産国：タイ王国
生産地：チェンマイ県 ドイサケット地区
クロップ：2023
規格：AA
欠点規格：5欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン15up
木の品種：ティピカ
その他：標高1,100-1,450m,シェードグロウン,アフリカンベッド,年間降雨量1,600mm以上
精製方法：アナエロビック・ブラックハニー
開花時期：4月−5月
収穫時期：1月－3月
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