コスタ・リカ共和国 アルバル ブエナ・ヴィスタミル ビジャサルチ / ブラックハニー 200g
¥2,520 税込
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こちらの珈琲豆を作り上げているのはアリエッタ・ファミリー。2013年に設立したブエナ・ヴィスタ・マイクロミルで、自分たちの手で様々なマイクロロットを生産しています。そして出荷する珈琲豆以外にも毎年実験的に様々なノロットを作成し検証を繰り返しています。
今回のブラックハニーは完熟のチェリーのみの収穫を徹底している為に果実が大きく成長しています。ミルではそのミューシレージの厚みを活かすことを念頭に精製しています。果肉が厚いため、発酵時間を確保するために初期はスロードライングが必要になります。気候を見ながら乾燥の状態と日数をコントロールし、3週間の時間をかけてブラックハニーを生産しています。これによって他のプロセスでは生み出せない独特のスパイシーさや甘さ、豊かな香味が作られます。様々な風味が折り重なり複雑でありながらもクリーンなカップです。アフターも長く続き、温度変化とともに変化する甘みを伴った心地よい酸味が印象的です。
農園名：ラ・イスラ
生産国：コスタ・リカ共和国
生産者：カルロス・アリエッタ、エステバン・アリエッタ
精製所：アルバル ブエナ・ヴィスタミル
生産地：ロウルデス・デ・ナランホ、アラフェラ
クロップ：2023
規格 ：
欠点規格：0欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン15アップ
木の品種：ビジャサルチ
その他：100％天日乾燥、標高1,800－1,900m、年間降雨量200-700mm
精製方法：ブラックハニー
収穫時期：11月－2月
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