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中華人民共和国　Tianjiao Pu’er　カチモール / 嫌気発酵日晒　200g

¥2,780 税込

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Tianjiaoは農園主リシャが父親が始めた農園を引き継ぎ運営する農園です。オランダの大学を卒業後、彼女は雲南省に戻り父親と一緒に働き出したのが始まりです。スペシャルティコーヒーの生産や樹の植え替えから始め、生産を通じてコミュニティの発展を支援することに注力しています。チェリーは厳選して手摘みされ、農園に隣接するミルで精製処理に入ります。熟した赤いチェリーは密閉容器に入れ、嫌気状態で15日間発酵させます。通常よりかなりの長時間の発酵プロセスにより、このコーヒーのフルーツ感と柑橘系の香りが引き出されます。発酵後はアフリカンベッドで乾燥に入ります。乾燥後に袋詰めされたグリーンビーンズは、倉庫で 1～3か月間寝かせてから、輸出用に準備されます。果実酒を思わせるフレーバーがとても印象的です。

豆の状態

農園名：ティアンジアン農園
生産国：中華人民共和国
生産者：リシャ
生産地：雲南省南邦河村思茅区
クロップ：2022
規格：AA
欠点規格：3%
スクリーン：スクリーン16up
木の品種：カチモール
その他：標高1,400m、年間平均気温17℃、年間降雨量1.700mm、赤土土壌
精製方法：アナエロビックナチュラル
開花時期：4月－5月
収穫時期：5月－7月