インドネシア共和国 リバン・ガヨ・ムラサ ティムティム・アテン / アナエロビックワイニー 200g
¥2,786 税込
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リバン・ガヨ・ムラサ生産者組合のワイニーロットです。組合はガヨ地域中央アチェ州ペガシング郡パンタン・ムサラ村とその周辺のコーヒー農家コミュニティで構成されています。農協の代表はAsman Arianto氏が務めインドネシアのCOE入賞者が多く在籍しています。アチェ州と北スマトラ州が産地のマンデリンですが、こちらは北スマトラのマンデリンです、マンデリンの精製と言えばほとんどがスマトラ式ですが、ここ数年ガヨでも様々な精製処理がおこなわれています。こちらは、後の発酵をそくするため収穫したチェリーを天日干しで温め、温かいうちに袋に入れて嫌気発酵を行い5日後、チェリーを袋から取り出し再び乾燥させ、また嫌気発酵を行うというとても手間のかかる凝った処理がなされています。この作業を全体の発酵期間は約21日間まで繰り返します。深い果実感と様々なハーブのようなフレーバーが折り重なり、アルコールを含んだ様なアフターがつづきます。素晴らしいマンデリンです。
生産国：インドネシア共和国
生産者：リバン・ガヨ・ムラサ生産者農協
代表者：Asman Arianto氏
生産地：スマトラ島北部中央アチェ市ペガシン県パンタン・ムサラ村
クロップ：2022,2023
規格：Grade1
欠点規格：0欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン16up
木の品種：ティムティム、アテン
その他：標高1,400－1,450m、年間気温13-29℃、年間降雨量2000-3000mm、シェードツリー
精製方法：アナエロビックナチュラル
開花時期：9月頃
収穫時期：3月－6月
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