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コロンビア共和国 サンチュアリオ レッドブルボン / ゴールドウォッシュド 200g
¥3,650 税込
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生産者、カミロ・メリサルデ氏は、コロンビアで最高のコーヒーを生産するという明確なビジョンを持ってフィンカ・サンチュアリオを設立した生産者です。こちらの珈琲豆は「ゴールドウォッシュド」いうカミロ氏の構築したプロセスを施しています。この処理は、長時間にわたる二段階の別々の発酵を行う点で独特です。まずチェリーは糖度に応じて収穫され、その後粉砕したコーヒーチェリーパルプとともに浸漬させ、嫌気状態で76時間発酵させます。その後パルピングを行いミューシレージを35％残します。続いて65時間の二次嫌気発酵を行い、最後にチェリーを高床式の乾燥棚で乾燥させることで、独特な風味豊かでジューシーなカップが生まれます。
農園名：サントゥアリオ
生産国：コロンビア共和国
生産者：カミロ・メリサルデ
生産地：カウカ県ポパヤン
クロップ：2024
欠点規格：0欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン17up
木の品種：レッドブルボン
その他：標高1,850－2,100m、100%天日乾燥、シェードツリー
精製方法：ゴールドウォッシュド
収穫時期：6月－8月
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