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インドネシア共和国 エンパス・サイード アテン,アビシニア / アナエロビックナチュラル 200g
¥2,926
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農園主サイード氏はスマトラ式以外にも､ナチュラルやウォッシュド､更に嫌気性発酵を取り入れた精製方法に取り組んでいます｡その取り組みは注目を集め､独立当時はわずか2haほどの農園が今では60haにも広がり､賛同する地域の農家さんと共に取り組んでいます｡今回のロットは､本収穫を終えた完熟チェリーをプラスチックタンクに入れ､酵母を噴霧します｡その後は規定のPh値になるまでゆっくりと発酵が進められ､発酵後もチェリーの水分値が11%になるまでゆっくりと乾燥させます｡乾燥が済んだ後もチェリーの状態で1ヶ月ほどレスティングし､より風味が増すよう保管しています｡
生産国：インドネシア共和国
生産者：サイード イズニ
生産地：アチェ州 べネル・ムリア県 ガヨ地区
クロップ：2024
規格：Grade1
欠点規格：0欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン16up
木の品種：アテン・アビシニア
その他：標高1300-1400m、年間気温13-29℃、年間降雨量2000-3000mm、シェードツリー
精製方法：アナエロビックナチュラル
開花時期：9月頃
収穫時期：3月－6月
¥2,926
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