エチオピア連邦民主共和国 アナソラWS Heirloom / アナエロビックナチュラル 200g
¥2,680 税込
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グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーション。シャキッソは緑豊かな地域として知られその森林帯の中でコーヒーが生産されています。5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台のアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家により毎日チェリーが運び込まれます。ウォッシングステーションはグレード１の規格をクリアする為に、運び込まれたチェリーの再選別を行います。
再選別後の水を切るため短時間アフリカンベッドで乾かし嫌気性発酵に進みます。バルブのついたビニール袋で酸素を脱気し保管庫で嫌気発酵を行います。発酵具合と温度、内部のガス圧に気を配り10日かけて発酵処理を行っていきます。仕上げ1は00%サンドライのアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。嫌気発酵による風味が素晴らしいと感じます。滑らかでしっかりとしたボディーでスパイシーでフルーティーな香味とのバランスがとても美味しい珈琲豆です。
農園名：アナソラ・ウォッシングステーション
生産国：エチオピア連邦民主共和国
生産者：アナソラ集落の小規模生産者からの集買
生産地：guji,anasora
クロップ：2023
規格：G-1 スぺシャル・プレパレーション
欠点規格：2欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン14up
木の品種：Heirloom
その他：日陰栽培、100％天日乾燥、標高1,700m、年間降雨量2,000mm
精製方法：アナエロビックナチュラル
開花時期：9月−10月
収穫時期：5月－10月
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