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コロンビア共和国 カミーロ・メリサルデ レッドブルボン / アナエロビック・ブラックライムハニー 200g
¥2,870 税込
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他国の産地を巻き込んで展開しているカミーロ氏の主謀するサンチュアリオプロジェクト。ブラックライムハニーと名付けた精製プロセスが施されています｡まずチェリーは糖度24-25度のものがセレクトされ､フローターの除去と再度手選別が行われた後に､94-98時間の嫌気性発酵が行われます｡その後果肉除去を行いチェリーを絞ったモストジュースと共に70-75時間の発酵を行います｡収穫から乾燥まで一週間以上の時間を掛けています｡温度やpHを確認し細心の注意を払い､このｐH値をライムと同じｐH値にした事が､プロセスの名前の由来になっています｡ 個性の際立った精製を好みの方はぜひご賞味いただければと思います。
農園名：サンチュアリオ
生産国：コロンビア共和国
生産者：カミーロ・メリサルデ
生産地：カウカ県ポパヤン
クロップ：2022
規格：
欠点規格：0欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン18up
木の品種：レッドブルボン
その他：標高1,850－2,100m、100%天日乾燥、シェードツリー
精製方法：ブラックライムハニー
収穫時期：6月－8月
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