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グァテマラ共和国　Guatemala SHB Mountain Water Process / ウォッシュド　(150×2) 300g

¥3,300 税込

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メキシコ合衆国にあるDescamex社は、Domingo Muguira氏により設立されたラテンアメリカで最初のカフェイン除去プラントです。様々な生産国のデカフェネイテッドコーヒーの処理を行っています。日本の公正競争規約では、カフェインが90%以上除去されたものであれば、デカフェと表記出来る様になっていますが、海外ではデカフェに対しての意識が高く、しっかりとした規格が設けられています。Descamex社が行うマウンテンウォータープロセスは、多くの有機認証を取得していて化学的な溶媒を一切使用せずに、オリサバ山から湧き出す天然水を使用しカフェイン除去を行っています。有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっています。

豆の状態

1. 他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に一旦保管。
2. 5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備。
3. デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4. 第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹着。
5. カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6. 飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7. 11-12%の水分まで乾燥しパッキング輸出。

https://www.youtube.com/watch?v=ZeGqwHYJdHk&t=26s
Descamex社のyoutube オフィシャルサイトです。
興味のある方はご覧になってみてはいかがでしょう。

生産国:グァテマラ共和国
標高：1800-2200ｍ
規格：SHB
精製:ウォッシュド
除去国:メキシコ合衆国
除去方法:Mountain Water Method
除去率:97%
グラム数:300g (150g×2)