1/5
タイ王国 Hua Chang チェンマイ / Natural Yeast Fermentation 200g
¥2,860 税込
※この商品は、最短で1月27日(月)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
この商品は4点までのご注文とさせていただきます。
別途送料がかかります。送料を確認する
¥7,000以上のご注文で国内送料が無料になります。
農園主のNawin Yaesorkuさんは、農園を所有する３代目オーナー。両親から農園と加工場の事業を継承し、珈琲豆を生産しています。自身で所有するミルでは様々な精製がなされていますが、その中でもこちらは独特な精選の珈琲豆です。収穫期終わり頃の完熟チェリーを使用し、2種類の酵母を発酵に使用したものです。まず最初に赤ワインに使用される酵母。密閉されたタンクの中にコーヒーチェリーと酵母を入れ、嫌気発酵をほどこします。その後、白ワインで使用する酵母を添加しさらに5日間発酵。この2回目の添加で、フルーティな香味のほかチョコレートのような芳醇な香りを作り出すために行っているのだそうです。仕上げは25日間かけて乾燥が行われます。独特な香味がお好みの方はぜひ一度ご賞味してみてはいかがでしょうか。
生産者：Nawin Yaesorkuさん
生産国：タイ王国
生産地：タイ北部チェンライ県 フアチャン地区
クロップ：2023
規格：AA
欠点規格：5欠点/300ｇ
スクリーン：スクリーン15up
木の品種：チェンマイ,カツアイ,ティピカ
その他：標高1,300-1,500m,シェードグロウン,アフリカンベッド,年間降雨量1,600mm以上
精製方法：アナエロビックナチュラル（2種類の酵母菌添加）
開花時期：4月−5月
収穫時期：1月－3月
-
送料・配送方法について
-
お支払い方法について
¥2,860 税込
最近チェックした商品
同じカテゴリの商品