四季の珈琲は、いなほ書房が発行するコーヒー専門の情報冊子。年2度、5月と11月に発行される小冊子です。日本や世界各国さまざまな地域の珈琲文化を紹介するコラムやエッセイで構成され、ひじょうに濃い内容の小冊子になっています。基本的には書店での取り扱いがない冊子ですので、ご興味のある方は手にしてみてはいかがでしょう。

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代表星田宏司さん、いなほ書房が発刊する季刊誌です。四季の珈琲と同様書店での取り扱いのない雑誌です。日本や諸外国の珈琲の歴史やエッセイ、身体と珈琲の関係や科学的な分析等、一般的なコーヒー雑誌とはひと味違う視点と深さをもつ内容です。難しい書き方ではなくすべてが温かみのある表現で綴られています。当店でも世話になっているインポーターの代表も寄稿しています。コーヒーブレイクに心地よい雑誌です。

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農園主サイード氏はスマトラ式以外にも､ナチュラルやウォッシュド､更に嫌気性発酵を取り入れた精製方法に取り組んでいます｡その取り組みは注目を集め､独立当時はわずか2haほどの農園が今では60haにも広がり､賛同する地域の農家さんと共に取り組んでいます｡今回のロットは､本収穫を終えた完熟チェリーをプラスチックタンクに入れ､酵母を噴霧します｡その後は規定のPh値になるまでゆっくりと発酵が進められ､発酵後もチェリーの水分値が11%になるまでゆっくりと乾燥させます｡乾燥が済んだ後もチェリーの状態で1ヶ月ほどレスティングし､より風味が増すよう保管しています｡