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スペシャルティ・プレミアムスペシャルティーコーヒーの概念 世界統一の定義はまだ明確には定義付けられていませんが、 要約すると農園主・地域・品種・栽培方法・精製方法や、トレーサビリティーが明確であり、かつコーヒーの種子からカップまでの全てのプロセスにおいて徹底した管理がなされ、生産地の質の良いテロワールが表現されている珈琲豆をスペシャルティーコーヒーといいます。 S.C.A.A.(米国スペシャリティーコーヒー協会)のDon Holly氏は、『一杯のコーヒーが消費者の手に渡るまでには多くのステップがあり、全てのプロセスで最高品質が維持されてスペシャリティー足るものが守られるのだ』と、語っています。 商品一覧
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